Хурма бывает сладкой, а бывает вяжущей. Однако не все задумываются о ней, как об ингредиенте для салатов, десертов и даже супов. «Клопс» составил подборку рецептов, в которых рыжий фрукт стал главным героем.
1. Низкокалорийное суфле из хурмы
Ингредиенты на две порции:
200 г очищенной хурмы;
1 пакет желатина;
150 г мягкого обезжиренного творога.
Способ приготовления:
Размешайте желатин с 100 мл тёплой воды и дайте ему настояться около 5 минут. В это время измельчите хурму в блендере.
Добавьте желатин в блендер и всё ещё раз взбейте до состояния пены. На это понадобится около 10 минут.
Наполните до половины два стакана взбитой хурмой, затем отправьте их в холодильник на час до застывания.
Когда суфле застынет, добавьте творог. Перед подачей посыпьте сверху стружкой кокоса.
2. Пирог с хурмой и орехами
Ингредиенты:
- 300 г хурмы;
- 3 яйца;
- 250 г сахара;
- 8 г ванильного сахара;
- 100 г растопленного сливочного масла;
- 300 г муки;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы;
- щепотка соли;
- 100 г обжаренных измельчённых орехов;
- 80 г сахарной пудры;
- 1/3 лимонного сока по желанию.
Способ приготовления:
Орехи подсушите и измельчите. Хурму необходимо превратить в пюре.
Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло и слегка взбейте ещё раз. Влейте пюре из хурмы, снова всё взбейте. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, корицу, орехи и перемешайте.
Дно формы диаметром 22 см застелите пергаментом, а бока смажьте растительным маслом. Перелейте смесь в форму и выпекайте 75 минут при 190-200 градусах. Если верх будет сильно подрумяниваться, накройте фольгой. Готовность можете проверить зубочисткой.
Когда достанете пирог из духовки, дайте ему остыть. После этого покройте глазурью из смешанной сахарной пудры с лимонным соком.
3. Праздничный салат с хурмой
Ингредиенты:
- 150 г хурмы;
- 60 г черри;
- 125 г моцареллы;
- 45 г изюма;
- 20 г зёрен граната;
- 20 г любых орехов;
- 20 г бастурмы;
- 40 г бальзамического соуса.
Способ приготовления:
Листья салата порвите на полоски и положите в миску.
Орехи слегка поджарьте на сковородке, чтобы они стали тёплыми и раскрыли свой вкус.
Черри разрежьте на половинки.
Изюм необходимо предварительно вымочить в коньяке или в кипятке, затем слегка обсушить.
Всё сложите в миску к салату, добавьте зёрна граната.
Моцареллу разорвите руками на небольшие кусочки и равномерно разложите.
Бастурму нарежьте очень тонкими ломтиками. Её можно заменить на любое вяленое мясо или салями.
Хурму нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см. Косточек быть не должно. Равномерно разложите её.
Сверху перед подачей посыпьте орехами и заправьте оливковым маслом или бальзамическим соусом.
4. Простой салат из хурмы
Ингредиенты:
- 500 г хурмы;
- 350 г куриного филе;
- 100 г красного лука;
- 80 г рукколы и листьев салата;
- 100 г феты;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. бальзамического соуса.
Способ приготовления:
Нарежьте лук колечками и уберите на 5-7 минут в миску с холодной водой, чтобы убрать горечь.
Отварите курицу и нарежьте её пластинками толщиной пару миллиметров.
Хурму разрежьте пополам, уберите семечки и измельчите фрукт пластинками.
Листья салата нарежьте на небольшие полоски, сыр фета нарежьте кубиком.
Все ингредиенты салата насыпьте в миску, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом с бальзамическим соусом. Всё осторожно перемешайте.
Перед подачей посыпьте порции салата семечками.
5. Корейское кимчи из хурмы
Ингредиенты:
- 4 зрелых, но не спелых плода хурмы королевского сорта;
- 4 стручка зелёного лука;
- 2 ст. л. красного молотого перца;
- 1 ст. л. молотого чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. кунжутных семян;
- 2 ст. л. рыбного соуса;
- 1 ст. л. кунжутного масла.
Способ приготовления:
Снимите кожуру с хурмы, стараясь не захватывать много мякоти. Нарежьте фрукт небольшими кусочками и удалите семечки, если они есть.
Лук нарежьте длиной 3-4 сантиметра. Выложите его и хурму в удобную форму.
В отдельной миске смешайте все остальные ингредиенты. Получится плотная масса.
Маринад добавьте к хурме и луку. Рукой в перчатке распределите массу по всей хурме и выложите в контейнер, где вы будете хранить кимчи.
Дайте блюду настояться около часа. Перед подачей украсьте кунжутом.
6. Веганский крамбл из хурмы
Ингредиенты:
5 плодов мягкой хурмы королевского сорта;
150 г пекана;
200 г овсяных крекеров с морской солью;
80 г кокосового масла Extra Virgin;
3 ст. л сиропа агавы;
1 ч. л. корицы;
Кокосовый йогурт для украшения.
Способ приготовления:
Прямоугольную форму для выпечки смажьте кокосовым маслом.
Хурму очистите от кожицы и косточек, нарежьте крупными кусками и выложите в форму.
Овсяные крекеры измельчите до состояния мелкой крошки. Смешайте их в отдельной миске с кокосовым маслом, сиропом агавы и корицей.
Выложите полученную смесь на хурму, сверху украсьте орехами пекан. Выпекайте 20-25 минут в режиме конвекции.
Подавайте с кокосовым йогуртом.
7. Веганский суп из тыквы и хурмы
Ингредиенты:
- 1 средняя тыква;
- 2 ст. л. кокосового масла;
- 1 маленькая красная луковица;
- 2-3 хурмы среднего размера;
- 500 мл. овощного бульона;
- 500 мл. кокосового молока;
- 1/8 ч. л. молотой гвоздики;
- 1/4 ч. л. корицы;
- 1/4 ч. л. молотого имбиря;
- 1/2 ч. л. сладкой или острой паприки.
Способ приготовления:
Если у вас нет готового овощного бульона — сделайте его. Для этого мелко нарежьте 2 моркови, положите их в кастрюлю, туда же добавьте 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей и 3 стебля петрушки. Порей можно заменить репчатым луком. Всё отварите.
Затем очистите от кожуры тыкву, разрежьте её пополам и удалите семечки. Порежьте её на крупные кубики. Приправьте солью, половиной чайной ложки корицы. Добавьте столовую ложку кокосового масла и перемешайте. Поставьте в духовку запекаться на 170 градусов до мягкости.
Мелко нарежьте красный лук, у хурмы удалите листья и кожуру, нарежьте её на средние кусочки.
В сотейнике растопите 1 ст .л. кокосового масла и обжарьте на нём красный лук пару минут. Добавьте хурму и жарьте, помешивая ещё минуту. Посыпьте специями: 1/8 ч. л. гвоздики, по 1/4 ч. л. корицы и имбиря, 1/2 ч. л. сладкой паприки. Размешайте и оставьте томиться на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими.
Далее на сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки, быстро помешивая на сильном огне, пока они не раскроют свой аромат. Отложите их и дайте остыть.
Когда тыква запечётся, добавьте её к хурме и залейте 500 мл овощного бульона. Доведите суп до кипения, добавьте ещё бульон по необходимости. Влейте по желанию пол-литра кокосового молока или сливок. Дайте покипеть 5 минут и отправляйте суп в блендер.
Протрите его в шёлковое пюре. Прокипятите ещё раз. В конце приправьте солью и перцем по вкусу. В тарелке готовый суп можно украсить кокосовым молоком, тыквенными семечками, зеленью и молотой паприкой.
