Сезон бахчевых продолжает тыква. Если вы не собираетесь вырезать из неё рожицу на Хеллоуин, то можете приготовить лепёшки, закуску, десерт для детей или даже чизкейк. «Клопс» собрал несколько идей рецептов из этого плода со всего мира.
1. Молдавские плацинды с тыквой
Ингредиенты:
- 600 гр очищенной и натёртой тыквы;
- 4 ст. л. сахара;
- 150 мл кефира 2,5%;
- 150 мл тёплой воды;
- 500 гр муки.
Способ приготовления:
Натрите тыкву на крупной тёрке, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
В другую миску насыпьте муку, в середине сделайте ямку. В неё влейте тёплую воду и кефир, добавьте щепотку соли и столовую ложку подсолнечного масла. Хорошо всё перемешайте, руками сделайте тесто и оставьте его отдыхать на 10-15 минут.
Разрежьте тесто на 6 равных частей, из каждой сформируйте шарик. Его раскатайте в форме круга толщиной примерно в сантиметр, в середину выложите тыкву так, чтобы от краёв оставалось примерно по пять сантиметров.
Получившимися краями «закройте» сверху будущую плацинду. Лепёшки жарьте на масле по 5 минут с каждой стороны.
2. Десерт из тыквы по-турецки
Ингредиенты:
- 1,3 кг тыквы;
- 1 кг сахара;
- 500 мл воды;
- Гвоздика;
- Грецкие орехи для сервировки.
Способ приготовления:
Срежьте шкурку с тыквы. Нарежьте плод прямоугольниками примерно 2 х 3 сантиметра, они не должны быть идеально ровными.
Выложите тыкву на противень и засыпьте всё сахаром, чтобы он равномерно попал на кусочки и между ними. Туда же добавьте гвоздику (8-10 штук) и залейте всё 500 мл воды. Выжмите сверху сок из четвертинки лимона.
Получившуюся массу накройте пергаментом, а сверху ещё и фольгой. Поставьте противень в духовку на 50 минут при 180 градусах. Затем достаньте его и оставьте остывать на час.
Подавайте тыкву на тарелке кусочками, посыпанными измельчённым грецким орехом. Если у вас есть тахини, то добавьте её сверху.
3. Американский чизкейк с тыквой
Ингредиенты:
- 85 гр муки;
- 60 гр сливочного масла;
- 60 гр сахара;
- 3 яйца;
- 40 мл молока;
- 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара;
- 450 гр тыквенного пюре;
- 400 гр творожного сыра;
- 120 гр сахарной пудры;
- 15 гр крахмала;
- 100 мл сливок 33%;
- 1/4 ч. л. корицы.
Способ приготовления:
Сливочное масло и сахар взбейте миксером до посветления. Добавьте в массу одно яйцо и продолжайте взбивать. Затем досыпьте щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара. Снова размешайте. Всыпьте муку, размешайте, добавьте 40 мл молока или сливок. Напоследок збейте всё еще раз.
Поставьте форму диаметром 20 см в чугунную сковороду. Влейте получившееся тесто в форму и разровняйте. Запекайте основу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Сделайте из запечённой мякоти тыквы пюре, взбив её блендером. Творожный сыр комнатной температуры размешайте с сахарной пудрой. Всыпьте крахмал и корицу, снова всё перемешайте. Постепенно делайте массу более жидкой, добавляя по яйцу и тщательно перемешивая после каждого из них.
Добавьте мускатный орех и тыкву, ещё раз размешайте и не забудьте про жирные сливки. Продолжайте вымешивать массу венчиком.
Тыквенную начинку добавьте в форму на основу из теста. В чугунную сковородку налейте кипяток и отправляйте всё в духовку при 165 градусах на час. Выключайте печь и дайте чизкейку отдохнуть внутри ещё 60 минут. Затем переместите его в холодильник на 6 часов.
4. Тыквенные палочки для детей
Ингредиенты:
- 800 гр тыквы;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. муки;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. паприки;
- 0,5 ч. л. сушёного чеснока;
- 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Нарежьте тыквы брусочками.
Все остальные ингредиенты смешайте в целлофановом пакете. Выложите тыкву в пакет и потрясите его, пока всё не перемешается.
Брусочки разложите на противень, накрытый пергаментом. Между каждой палочкой должно сохраняться немного свободного места. Отправьте всё в духовку на 30 минут при 180 градусах.
5. Тыквенный латте
Ингредиенты:
- 1 эспрессо;
- 200 гр молока;
- 200 гр тыквы;
- 250 гр воды;
- 30 гр сахара;
4 гр специй (корица 60%, гвоздика 15%, душистый перец 15%, имбирь 5%, мускатный орех 5%).
Способ приготовления:
Тыкву почистите, порежьте кусочками, запекайте в духовке 40 минут при 200 градусах.
Переложите запечённый плод в сотейник, добавьте воду, сахар, специи. Оставьте потомиться на слабом огне, чтобы выпарилась вода, затем взбейте блендером и процедите. Тыквенный соус готов.
Положите 40 грамм соуса в чашку, приготовьте туда же 1 эспрессо, хорошо размешайте. Взбейте молоко, влейте его в чашку.
6. Мармелад из тыквы
Ингредиенты:
- 500 гр тыквы;
- 100 гр сахара;
- 1/2 лимона;
- 7 гр агар-агара.
Способ приготовления:
Нарежьте тыкву кубиками, высыпьте в сотейник, залейте водой до верхних кусочков и поставьте на огонь. Варите 10-15 минут, пока она не станет мягкой, снимая пенку.
Слейте всю воду и измельчите плод блендером. Добавьте сахар и сок половины лимона, затем получившуюся массу отправьте вариться до закипания, постоянно помешивая.
Агар-агар разведите с 4 ст. л. воды. Добавьте жидкость к тыквенной массе и варите всё ещё 4 минуты, постоянно помешивая.
В форму, смазанную растительным маслом, вылейте тыквенное пюре и остудите его. После того, как масса остынет, уберите всё в холодильник на 5 часов.
Застывший мармелад достаньте из формы и нарежьте кусочками. Подавайте десерт, посыпав его сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
