Чебуреки и запеканка для калининградцев, которые на диете: 5 рецептов из кабачков (видео)

Если соседи привезли вам с дачи ведро кабачков — не спешите отказываться. «Клопс» собрал пять рецептов, чтобы помочь калининградцам в раздумьях, какие блюда приготовить из этого овоща. 

1. Кабачковые чебуреки

Ингредиенты:

1. 400 г фарша;
2. специи;
3. 1 кг кабачков;
4. 2 яйца;
5. 100 мл кефира;
6. 200 г муки. 

Способ приготовления:

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и дайте постоять 10-15 минут. 

За это время обжарьте фарш со специями до готовности. 

Кабачки хорошо отожмите. Добавьте к ним яйца, кефир и муку, размешайте.

Выложите часть теста на разогретую сковородку и распределите в форме лепёшки. На половину лепёшки выложите фарш. Накройте второй половиной и обжарьте на слабом огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.

2. Лёгкая запеканка на сковороде для худеющих

Ингредиенты: 

1. 1 кабачок;
2. 2 яйца;
3. 100 г сыра;
4. 1 зубчик чеснока;
5. 1/2 ч.л. орегано;
6. 1/3 ч. л. соли;
7. 1 помидор и зелень при подаче. 

Способ приготовления:

Натрите кабачок, сыр, и чеснок, затем перемешайте, добавьте яйца и специи. 

Выложите на сковороду, обжарьте по 7 минут с каждой стороны.

Перед подачей добавьте зелень и помидор. 

3. Пицца из кабачка

Ингредиенты:

1. 600 г кабачков;
2. 150 г сыра;
3. 1 крупный помидор;
4. 3 яйца;
5. 2 зубчика чеснока;
6. 6-8 ст. л. муки.

Способ приготовления:

Кабачки натрите на тёрке. Если они молодые, то натирать нужно вместе с кожурой. Посолите и оставьте минут на 10-15, чтобы кабачки дали сок.

В это время натрите сыр, нарежьте зелень и помидоры кружочками.

Тщательно отожмите кабачки. Добавьте к ним яйца, молотый чёрный перец, чеснок, зелень. Затем перемешайте и постепенно добавляйте муку. Тесто не должно быть жидким, но и слишком плотным его тоже делать не нужно, поэтому добавьте муку, если недостаточно. Её итоговое количество будет зависеть от того, насколько тщательно у вас получилось отжать кабачки. 

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите кабачковое тесто. 

Сверху всё засыпьте сыром и выложите кружочки помидора. По желанию в этот момент можно добавить и другие ингредиенты, которые обычно используют в пицце: колбасу, бекон, куриное филе, грибы, маслины, перец. 

Когда всё разложите — отправляйте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут.

Готовую пиццу украсьте сыром и зеленью. 

4. Кабачки с фаршем в духовке

Ингредиенты:

1. 3 небольших кабачка;
2. 1 морковь;
3. 1 луковица;
4. 500 г фарша;
5. 2 яйца;
6. 50-60 г сыра;
7. 1 ч. л. чеснока;
8. 1/3 ч. л. сахара;
9. 1 пучок укропа.

Способ приготовления:

Натрите кабачки на крупной тёрке, добавьте соль, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы кабачки пустили сок. 

Натрите морковь на крупной тёрке.  

Нарежьте луковицу на мелкие кубики. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте немного сахара при обжаривании.

Мелко нарежьте укроп. 

Отожмите кабачки от жидкости.

Сложите все ингредиенты в одну миску: кабачки, морковь, лук, укроп. Добавьте фарш и яйца, сушёный чеснок, чёрный молотый перец и соль по вкусу. Перемешайте. Выложите в форму, смазанную растительным маслом. 

Выпекайте 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо посыпьте тёртым сыром.  

5. Кабачки по-корейски

Ингредиенты: 

1. 500 г кабачков;
2. 200 г моркови;
3. 5 зубчиков чеснока;
4. 2 ч. л. уксуса 9%;
5. 2 ч. л. сахара;
6. 1 ч. л. чёрного молотого перца;
7. 1 ч. л. кориандра.

Способ приготовления:

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской морковки.

Измельчите чеснок и добавьте его к моркови и кабачкам. 

Добавьте кориандр, чёрный молотый перец, острый перец, соль и сахар. 

Хорошо разогрейте растительное масло, вылейте масло на специи — так они лучше раскроют свой аромат.

Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Чем дольше кабачки маринуются, тем вкуснее получаются.