Отель Crystal House Suite Hotel&SPA в этом году удостоился награды Russian Hospitality Awards. Как достигнуть таких успехов и в чём главный секрет одного из лучших отелей региона, рассказали генеральный директор отеля Crystal House Маргарита Звонок и шеф-повар ресторана Hoffmann Денис Новиков.
— В 2022 году вы отметили своё пятилетие, ещё раз поздравляем вас. Как начался 2023 год для вас и отелей в целом? Что можете сказать о загрузке и туристическом потоке в Калининград?
Маргарита Звонок (МЗ): Для отелей начало этого года было волнительным, потому что факторы, влияющие на экономическую составляющую, на настроение, платёжеспособность наших гостей, были непредсказуемы. Но, исходя из ситуации, сложившейся в пандемию, мы увидели, что наши люди обладают чрезвычайной жизнестойкостью и человеческую жажду путешествий никогда не утолить. Поэтому сегодня снова на повестке дня путешествия. И уже в эти тёплые весенние дни мы видим, что рост количества бронирований и глубина обещают нашему региону хороший туристический сезон. Отмечу, что в этом году наши гости стремятся в этом году к более длительному отпуску. Возможно, это накопившееся желание отдохнуть, большая гибкость в рабочем графике, возможно, увеличенное время и стоимость перелёта к нам с большой земли. Но факт остаётся фактом — гости предпочитают сейчас совершать длительные поездки, чтобы не только посмотреть регион, но и максимально окунуться в отдых.
Большую роль играет инфраструктура, потому что гостю нужно предлагать не только размещение и вкусный ресторан, но и нечто большее.
— Известно, что Crystal House не только апарт-отель, но и целый комплекс из множества объектов. Из чего состоит его инфраструктура сейчас?
МЗ: Crystal House — это отдельный мини-город со своей инфраструктурой и правилами. Я часто шучу, что наш отель, как космолёт из «Пятого элемента», который приземлился среди пятиэтажек — настолько передовые технологии в нём внедрены. Мы предлагаем гостям не только просторные апартаменты, но и СПА и гастрономические путешествия. Наш ресторан Hoffmann мы смело называем гастрономическим театром, где каждое блюдо продумано до мелочей начиная от вкуса и заканчивая эстетикой подачи. Терраса The View — это наш панорамный летний ресторан с видом на живописное Нижнее озеро. И его описание даёт понять, что это не только летние напитки и свежие морепродукты, но и наши, ставшие уже традиционными гастроужины и вечеринки на открытом воздухе. И наш уютный Morion SPA — это царство эстетики и релакса.
— Отель Crystal House Suite Hotel&SPA получил в этом году очень значимую награду — Russian Hospitality Awards. Насколько эта премия авторитетна для участников индустрии гостеприимства? Что важного она несёт для гостей отеля?
МЗ: В прошлом году мы завоевали ряд успешных наград на европейском пространстве. К счастью, HoReCa тогда ещё была вне политики, и нас могли оценить по достоинству. Но самой важной наградой мы считаем, что мы подтвердили наше лидерство в гостиничной индустрии на федеральном уровне, получив в марте 2023 года награду Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший SPA-отель». Это ежегодная премия, где награждают лучшие отели России. Сегодня она приобрела новое звучание, набрала концентрацию и престижность, поскольку способствует развитию внутреннего туризма в нашей стране. Конкуренция была достаточно большой, ведь более 600 отелей подали свои заявки на участие. Эта премия является одной из самых престижных среди отелей России. И мы очень гордимся, что мы привезли её в Калининградскую область. Мне кажется, что мы здорово подчеркнули туристическую привлекательность нашего балтийского региона. Что касается наших гостей, конечно, им важен статус заведения, признанный на федеральном и на европейском уровне. Но мы всегда очень радуемся, что они расслабленные и довольные выходят из нашего СПА и говорят нам: «Да, вы стоите своих наград!». Это стимулирует нас на новые свершения.
— Как вы думаете, что стало основным фактором, позволившим отелю стать лучшим СПА-отелем России в 2022 году?
МЗ: Конкурс проходил с участием жюри, в которое вошли более 12 экспертов в сфере отелей. Мы подавали видеоматериалы, рассказывали о своём отеле, в частности о своём СПА. Потом у нас было посещение эксперта. Мы, конечно, волновались, но у нас стандарты и процедуры выстроены настолько чётко, что когда эксперт пошёл в СПА, и потом сразу записался на процедуру, девочки, как и всем гостям, сразу рассказали про нашу прекрасную премиальную косметику. А на следующий день эксперт появился у нас на завтраке, и сказал, что в следующем году нам обязательно нужно подаваться на «Лучший завтрак России», потому что Денис своими эксклюзивными приёмами и блюдами может удивить каждого.
— Почему ресторан Hoffmann называют гастрономическим театром?
Денис Новиков (ДН): Сравнение с театром достаточно чёткое и правильно описывает философию нашей кухни, которую мы представляем в наших проектах. У нас, как и в любом театре, всё крутиться вокруг главного героя — наших гостей. Мы с удовольствием дарим посетителям гастрономические впечатления через различную кухню, вариации блюд с помощью гастроужинов. И не важно, какая именно кухня будет, все зависит от той тематики, которую мы выбираем под каждое мероприятие. Наша главная задача — погрузить гостей в атмосферу кухни. В гастрономическом театре важно всё: от меню до музыки. И важно соблюдать баланс и гармонию между тем, что гость видит шоу с оригинальной подачей и наполнением блюд. Ведь у каждого блюда есть свой костюм — всё как в настоящем театре.
— Опишите портрет вашего гостя? Кто к вам обычно приезжает и чего хочет?
МЗ: Наш Morion SPA работает не только для туристов, но и для жителей города. И в невысокий сезон 60% наших посетителей — это калининградцы. Многие покупают абонементы в наш фитнес клуб и, естественно, после занятий посещают наш СПА-комплекс. Мы очень трепетно относимся к нашим гостям, стараемся поздравлять их с праздниками. И нас действительно любят.
Если говорить о наших гостях из других регионов, так как мы — единственный пятизвездочный отель в городе, то к нам приезжают первые лица государств, крупные предприниматели, известные артисты, титулованные спортсмены — люди, которые ценят контроль и приватность. Все наши гости очень искушенные, требовательные, любознательные, и они всегда точно знают чего хотят. Их сложно удивить, но если это удалось сделать, то они становятся нашими друзьями на всю жизнь. Что касается наполнения и предложений, у нас роскошная экскурсионная программа. Мы взаимодействуем с компанией «Балтма Турс». И это не только экскурсии по области и на Куршскую косу, но и путешествие на яхтах и даже были полёты на вертолете.
* Упомянутые напитки являются безалкогольными.
erid:Kra23YRUq