"Горько!": как провести банкет без сюрпризов и лишних затрат

Как организовать банкет, с которого никто не уйдёт грустным и голодным, и при этом не потратить космическую сумму, рассказал Александр — владелец "Галкиного двора", уютного местечка на выезде из Калининграда со своим рестораном и гостевым домом. "Клопс" уже писал об этом заведении в подробном репортаже.

Советы по проведению торжества, которые составил эксперт, пригодятся не только будущим молодожёнам. Они будут полезны и для организации праздника на выпускной, и для планирования юбилея.

Итак, для того чтобы провести идеальный банкет, нужно:

Определить бюджет

Учитывая конкуренцию среди заведений, разброс цен на банкеты может быть достаточно большим. Но предложение "500 рублей с человека" должно насторожить: скорее всего, за эту стоимость гость получит немногим больше, чем горстка салата и стакан компота.

В среднем бюджет начинается от 1000 рублей на персону, если речь идёт о банкете формата "эконом". За эти деньги можно получить холодные и горячие закуски, а также горячее блюдо без особых изысков — свинину или недорогую рыбу с гарниром. Напитки можно принести свои — обычно владелец заведения идёт навстречу.

Рассчитать размер порций

В усреднённом варианте калькуляция будет следующей: один килограмм еды для мужчины и 800 граммов для женщины. Это примерно 200 граммов салата, по 100–150 граммов холодных и горячих закусок, 300–400 граммов горячего блюда вместе с гарниром и 50−100 граммов фруктов. Минеральная вода и сок — по одному литру на человека.

Этот расчёт верен для банкета длительностью четыре-пять часов. Если торжество планируется длительное — размер порций нужно пропорционально увеличить.

Составить меню

В "Галкином дворе" в качестве закусок подают рыбное ассорти, мясную нарезку собственного производства, "Цезарь" с креветками, греческий салат с вялеными томатами, жульен с курицей и грибами, хоровац — салат из говядины и печёных овощей. Если в меню предполагается суп, можно выбрать сытный лагман или наваристую шурпу из баранины, а к ним — румяную лепёшку, которая попадётся к гостям прямиком из тандыра.

В качестве горячего подойдёт плов — это значительно снизит чек. Можно заказать фирменные блюда: казан-кебаб из баранины, филе судака в винно-сливочном соусе, сочные колбаски собственного приготовления, ароматный шашлычок.

Десерт, кофе и чай лучше выносить по запросу гостей: их мало кто сможет осилить после такого изобилия. Про запас лучше держать классические сладости: "Наполеон", "Чизкейк" или "Медовик".

Знать гостя в лицо

Даже если это четвероюродная бабушка со стороны жениха — лучше узнать о её предпочтениях заранее. Особенно это важно, если среди гостей есть аллергики, вегетарианцы и верующие, соблюдающие строгий пост. Если на празднике будут дети — для них лучше предусмотреть отдельное меню.

Все пожелания к составу блюд нужно заранее озвучить организаторам банкета. Они помогут выбрать подходящие ингредиенты и не превысить при этом бюджет.

Организовать ночлег или трансфер до дома

Если торжество проходит за городом — необходимо позаботиться о том, как гости будут добираться домой. Например, заказать микроавтобус на планируемое время завершения праздника.

Ещё один вариант — организовать ночлег. В гостевом доме "Галкин двор" при заказе банкета действует 20-процентная скидка на проживание, а молодожёнам предоставляется бесплатный номер*.

Контакты
Адрес: п. Дорожное, улица Приозёрная, 9б
Часы работы: с 8:00 до 23:00

Тел.: 77-49-49

www.галкиндвор.рф

www.instagram.com/galkindvor39

*Акция действует до 31.12.2019. Подробности уточняйте у сотрудников гостиницы "Галкин двор".

Информацию об организаторе акции, правилах её проведения, количестве акционных товаров, сроках, месте и порядке их получения можно узнать по телефону 77-49-49.

На правах рекламы