Производство крафтовых сыров в Калининградской области продолжает развиваться: местную буррату, камамбер и даже выдержанный грюйер можно найти в супермаркетах и на рынках. Кто производит такие деликатесы и где их купить, разбирался «Клопс».
1. Сыроварня «Тильзит-Рагнит»
Здесь следуют традиционным прусским рецептам. Главная гордость — местный сыр тильзитер. Процесс сыроварения можно увидеть вживую, приехав в «Тильзит-Рагнит» с экскурсией, в которую включена дегустация.
Адрес: Неман, ул. Победы.
Ассортимент: альпийский, гауда, грюйер, страчателла, рикотта, буррата, моцарелла, камамбер, эмменталер, качотта и тильзитер разной выдержки.
Подробнее об ассортименте: http://dh39.ru/
Где купить: Центральный рынок, ярмарка на Портовой, некоторые точки сетей «Бутыль & WineMarket», «СкайФрутс», «Коляда», «Спар».
2. Сыроварня «Шаакен Дорф»
Сыроварня расположилась в здании бывшей конюшни XX века. Здесь находится производство открытого типа — весь процесс изготовления и вызревания сыра можно наблюдать из-за стекла. Для самых любопытных проводят экскурсии и дегустации.
Адрес: Гурьевский район, пос. Некрасово.
Ассортимент: хаварти, чеддер, том с плесенью, нойхаузен, зоке, лиска, трюфель, альтенберг, шокис.
Где купить: приобрести сыры можно на месте.
Купить онлайн: https://vk.link/schaakendorf
3. Сырная мастерская Branden
Сыроварению мастера учились у итальянцев. Для приготовления сыров используется молоко местных производителей, а также итальянские закваски и ферменты.
Адрес: Гусевский район, пос. Лермонтово.
Ассортимент: скаморца, белпер кнолле с разными вкусами, таледжио, страчателла, буррата, качотта, монтазио, азиаго.
Подробнее об ассортименте: https://brandencheese.ru/
Где купить: фирменный магазин на ул. Портовой, 20, Центральный рынок, ярмарка на Портовой, некоторые точки сетей «Бутыль & WineMarket», «Коляда», «Виниссимо».
4. Ремесленная сыроварня «Нойдам»
Мастера готовят сыры по традиционным европейским рецептам — голландским, итальянским и французским.
Адрес: Правдинский район, пос. Домново.
Ассортимент: азиаго, халлуми, буллет д'Авент, тильзитер, зигеркезе, голова монаха, «Куршский ворон», «Нильс».
Где купить: фирменный магазин на ул. Грекова, 12, есть доставка при заказе на сайте.
Купить онлайн: https://noidam.ru/katalog-syrov
5. Мастерская сыра Bravo Casaro
Одна из самых молодых сыроварен на территории региона — масштабное производство появилось в 2020-м.
Адрес: Светловский район, пос. Волочаевское.
Ассортимент: страчателла, моцарелла, фета, рикотта и рикотта мармелатто, халлуми, кайрфилли, монтазио, гауда, канестрато, страккино, джавенту с пажитником и чили, «Гранд Самбия».
Где купить: фирменный магазин на пр. Мира, 124-126, Центральный рынок, магазины «Альмак», «Коляда», «Свежее мясо».
Купить онлайн: https://vk.com/bravocasaro
Кёнигсбергские клопсы — это блюдо из кухни Восточной Прусии, о котором хоть раз слышал каждый калининградец. Прикоснуться к истории и попробовать её на вкус хотят и многие гости региона. «Клопс» составил подборку мест, где можно попробовать эти необычные тефтели с каперсами.
